Løksuppe med paprika og ost – enkel og nydelig!

Denne suppen er like god som den er enkel å lage,  ferdig på 10 minutter, og kan vel så gjerne passe til sommer som høst, hverdag eller fest. Mest vanlig på høsten, når løk og paprika kommer for fullt. Men har jeg vært heldig med vindusdyrkingen av paprika,  kan vi også nyte denne på forsommeren. Vi bruker den løken som er tilgjengelig. Det kan så vel være fersk vårløk og hvitløk og gressløkblomster på forsommeren, eller purreløk og kepaløk på høsten og vinteren.

Utenfor paprika-sesong bruker jeg tørket paprika, når jeg har vært ekstra heldig med avlingen sesongen i forveien.

IMG_1537
Tørket paprika kan brukes utenfor sesong for paprika.

Dette trenger du til ca. 1,5 liter suppe.

  • to store løk, eller en bunt vårløk.
  • ett par fedd hvitløk, eller en fersk.
  • to paprika, eller flere små, både røde (modne), gule og grønne kan brukes.
  • Kremost, 100 gram per liter vann, helst lokal eller typ Philadelphiaost.
  • ca. 1 liter kraft/buljong; kylling- eller grønnsaks-.
  • 2 ss smør

Smelt smør i en gryte. Kutt paprika og løk og stek de i smøret i noen minutter til de blir blanke, ikke brune. Ha oppi kraft. Smak til så det blir passe salt.

IMG_1590-COLLAGE (1)
Paprika og løk kuttes og blankes i gryta

Kok noen minutter. Skru av varmen og tilsett kremosten. La den smelte i suppa.

Dryss over lilla gressløkblomster og servere med ferskt brød eller flatbrød med godt smør til.

Kan varieres med flere grønnsaker; gulrot, asparges eller sukkererter, eller tilsettes kylling og evt. raspet ost for en mer feststemt variant. Lag gjerne litt ekstra mye, for den er enda bedre dagen derpå.

IMG_8944

2020-06-15/Maria Berg Hestad

Comments are closed.

Powered by WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: